Kuinka tehdä vaahtokarkkeja

* 3/4 ​​kuppia vaaleaa maissisiirappia

* 3/4 ​​kuppia kidesokeria

* 1/4 kuppia vettä

* 1/4 tl suolaa

* 2 valkuaista

* 2 rkl maustamatonta gelatiinia

* 1 tl vaniljauutetta

* Tomusokeri, pölyttämistä varten

Ohjeet

1. Voitele 8 tuuman neliömäinen uunivuoka kevyesti ruoanlaittosuihkeella.

2. Sekoita keskikokoisessa kattilassa maissisiirappi, sokeri, vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia tai kunnes seos on hieman paksuuntunut ja siirappi saavuttaa pehmeän pallotason (235–240 °F karkkilämpömittarilla).

3. Vatkaa munanvalkuaiset suurella nopeudella vatkaimella varustetun vatkaimen kulhossa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

4. Lisää kuuma siirappi hitaasti valkuaisten joukkoon vatkaimella alhaisella nopeudella. Nosta nopeutta suureksi ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kiiltävää ja jäähtynyt huoneenlämpöiseksi (noin 5 minuuttia).

5. Ripottele gelatiinia seoksen pinnalle ja anna seistä 1 minuutti. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

6. Vatkaa joukkoon vaniljauute.

7. Kaada vaahtokarkkiseos valmistettuun uunivuokaan. Ripottele pinta tomusokerilla.

8. Anna vaahtokarkkien jäähtyä täysin huoneenlämmössä 4-6 tuntia tai yön yli.

9. Leikkaa vaahtokarkit neliöiksi ja ripottele niihin halutessasi lisää tomusokeria. Säilytä vaahtokarkkeja ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

>Hyödyllisiä vinkkejä

>* Jotta sokeriseos ei kiteytyisi, sekoita sitä jatkuvasti kiehumisprosessin aikana.

>* Ajan säästämiseksi voit tarkistaa siirapin lämpötilan karkkilämpömittarilla.**